Enfermedades ambientales en los niños

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La Fundación Alborada informa que en los últimos años, se está produciendo un preocupante aumento en los casos de autismo, intolerancias alimentarias, afecciones respiratorias, hiperactividad, diabetes, depresión o sensibilidad química en niños. El asma, las alergias y las enfermedades respiratorias, por ejemplo, han duplicado sus cifras en los últimos 15 años y, según la Sociedad Española de Neumología y Cirugía Torácica, el 30% de las enfermedades infantiles están asociadas al medio ambiente. Por ahora, son pocas las cifras que concretan un problema alarmante como es el aumento de dolencias infantiles por causas ambientales, pero a la consulta de la Fundación Alborada, especializada en medicina ambiental, llegan cada vez más menores con estos problemas. “Me estoy encontrando con niños de seis o siete años que padecen intolerancias y desórdenes alimentarios, alergias, Sensibilidad Química Múltiple, problemas de piel, asma, hiperactividad, problemas de peso, insomnio, irritabilidad o autismo”, explica la pediatra Pilar Muñoz-Calero, presidenta de la fundación. Desde 1965 se han creado cuatro millones de compuestos químicos diferentes, de los que unos 100.000 se producen y comercializan actualmente. Un buen número de ellos son tóxicos y solubles en grasa, por lo que tienden a acumularse en el tejido graso de las personas. Contaminantes como los óxidos de nitrógeno, el dióxido de azufre, el monóxido de carbono y el ozono favorecen la aparición de síntomas y exacerbaciones en niños con asma. La Facultad de Medicina de la Universidad de Murcia y un hospital mexicano van a hacer un estudio con más de 1.000 recién nacidos para conocer los factores ambientales que pueden estar provocando estos problemas, pues hay ciudades en las que el 12% de los niños padece ya esta afección respiratoria. Aproximadamente, el 5% de niños menores de tres años son alérgicos a uno o más alimentos. Las intolerancias más comunes son a leche, huevos, soja, trigo, pescado, cacahuetes y bayas, pero casi cualquier proteína alimentaria puede causar una reacción alérgica según la Asociación Norteamericana de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Pediátrica.


Para los médicos de la Fundación Alborada, una de las razones que pueden explicar la epidemia de intolerancias alimentarias, hiperactividad o asma infantil es la exposición a sustancias tóxicas desde el embarazo, en los primeros meses de vida e, incluso, durante el nacimiento. La oxitocina rutinaria (una hormona sintética utilizada masivamente para provocar el parto) podría estar relacionada, por ejemplo, con alteraciones de personalidad en el niño. Cada vez son más los indicios de relación entre la “epidemia” de oxitocina y la “epidemia” de autismo, según el doctor Emilio Santos Leal, médico psiquiatra y ginecólogo. Según Bernard Rimland, director de Instituto para la Investigación del Autismo, la epidemia de autismo es un hecho y la causa podría ser la “excesiva vacunación de la infancia”. De todos estos temas tratará el VI Congreso Internacional de Medicina Ambiental, que reunirá en Madrid, el próximo mes de junio, a los más destacados especialistas en este emergente campo de la práctica médica.

Gracias a todos

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Nos enorgullece comentaros que el pasado miércoles recibimos, de mano de UPA-Granada, el Premio Campo Verde 2012 en la categoría de Compromiso Ecológico. Este galardón no pertenece sólo al equipo que formamos los productores y gestionadores del Vergel, sino a todos los Vergelianos, a todos vosotros consumidores. Sin vosotros este premio carece de sentido. Muchas gracias a todos.

Placa premio

Noelia (gestión), Eduardo (productor) y Mati (productora)

Todos los premiados

Próximas citas de interés

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Con la celebración de las Jornadas de Alternativas de Consumo Local que tendrán lugar  durante los días 8, 9, 10 y 11 de Marzo, se pretende dar visibilidad y poner en valor las diferentes iniciativas y experiencias alternativas existentes en Granada que promueven maneras de Buenvivir. El jueves 8 de Marzo, de 18,00 a 21, 00 horas en la la Facultad de Ciencias “Espacio de reflexión colectiva. Definiendo el Bienvivir Granadino”. El viernes 9 de Marzo, durante todo el día, también en la Facultad de Ciencias, se realizarán talleres. El sábado 10 de Marzo, durante todo el día habrá una “Feria de Alternativas de Consumo Local. Buscando nuevas maneras de relacionarnos” en Plaza Bibrambla de la capitral de Granada. El domingo 11 de Marzo, por la mañana, habrá una Jornada-Taller en la “Huerta Paraíso” (La Huerta Paraíso es un terreno cedido gestionado por un grupo de personas abierta y colectivamente, con un fin de aprendizaje). Las personas y colectivos interesadas en participar pueden ponerse hacerlo a través de  los teléfonos:   617 518281 / 651 301532 y/o al correo electrónico: jornadasbuenvivir@gmail.com. Organiza: Ingeniería Sin Fronteras, Proyecto Intervivir, PlanPaís y CERAI.

El día 9 de marzo, continuaremos con las 1as JORNADAS TÉCNICAS SOBRE SOSTENIBILIDAD AGRARIA EN ALHENDÍN: VEGA DE GRANADA, AGROECOLOGÍA Y AGROINDUSTRIA. En este segundo viernes, de los 5 que comprenden las jornadas, trataremos en tema Agroecología y su potencial en la Vega de Granada.

Aloe vera

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Nos acaba de llegar la proposición de incluir entre nuestros productos el Aloe Vera. Como sabéis el aloe vera, también conocido como sábila, sávila,aloe de Barbados o aloe de Curazao, es una planta suculenta de la familia Xanthorrhoeaceae. Es originaria del norte y del este de África y de la Península Arábiga. Ha sido introducida y cultivada en las islas Canarias(España) y en México.

Hasta el siglo XIX, su nombre más popular era “acíbar”.

El aloe se cultiva para uso medicinal y como planta decorativa.

En algunas regiones popularmente suele llamarse Aloe vera al Aloe saponaria (Aloe maculata). Si bien este último puede tener propiedades medicinales similares, a nivel farmacéutico es importante una correcta identificación de la especie.(Ver más adelante otras especies de Aloe medicinales).

Actualmente, hay más de 250 diversas variedades reconocidas de aloe, de las cuales, solamente tres o cuatro tienen características curativas o medicinales significativas. La más potente de éstas, rica en vitaminas, minerales, aminoácidos, y enzimas es Barbadensis Molinero del Aloe, conocido comúnmente como aloe vera.

La palabra “aloe” es derivada del árabe “alloeh”, que significa: “la sustancia amarga brillante”; la palabra “vera” viene del latín y significa: “verdadera”. En dicha época antigua, esta variedad era considerada el más eficaz producto medicinal. No se sabe el tiempo que se reconoce como planta medicinal. Una de las aplicaciones farmacéuticas, más antiguamente registrada, se puede encontrar en una tablilla sumeria de arcilla del año 2100 a. C., pero hay informes de dibujos de la planta en las antiguas paredes de templos egipcios desde el año 4000 a. C.

El aloe vera es semejante en aspecto a un agave, que pertenece a la familia Agavaceae. Éste sólo crece en climas cálidos y se encuentra especialmente en las regiones más secas de América, Asia, Europa, África y Australia.

En este enlace podéis ver recetas, remedios caseros, noticias, etc, de la gente de AloeVaro, los productores que nos la suministrarían.

¿Qué os parece la idea?

Cómo afectan las heladas a la agricultura

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Ahora que nos acechan estos fríos, es lógico que muchos días os encontréis que no hay ciertos productos en nuestras cesta. Por tal motivo hemos decidido transcribir un interesante artículo relacionado con el tema.

 

Se considera la ocurrencia de heladas cuando la temperatura del aire, registrada en el abrigo meteorológico (es decir a 1,50 metros sobre el nivel del suelo), es de 0ºC. Esta forma de definir el fenómeno fue acordada por los meteorólogos y climatólogos, si bien muchas veces, la temperatura de la superficie del suelo puede llegar a ser 3 a 4ºC menor que la registrada en el abrigo meteorológico.

Desde el punto de vista de la climatología agrícola, no se puede considerar helada a la ocurrencia de una determinada temperatura, ya que existen vegetales que sufren las consecuencias de las bajas temperaturas sin que ésta llegue a cero grados (por ejemplo: el café, el cacao y otros vegetales tropicales).

Existen diferentes tipos de heladas. De acuerdo a su origen se clasifican en:

  • Heladas de advección: se presentan en una región cuando ésta es “invadida” por una masa de aire frío cuya temperatura es inferior a 0ºC. Este tipo de heladas se caracteriza por la presencia de vientos con velocidades iguales o superiores a los 15 km/h y el gradiente de temperatura (variación de la temperatura con la altura) es negativo, sin inversión térmica. Las áreas afectadas son extensas y la nubosidad no influye sobre la temperatura, que experimenta variaciones con la marcha horaria. Las plantas se enfrían por contacto.
  • Heladas de radiación: Se producen por el enfriamiento de las capas bajas de la atmósfera y de los cuerpos que en ellas se encuentran debido a la pérdida de calor terrestre por irradiación durante la noche. Se produce una estratificación del aire en donde las capas más bajas son más frías y las capas más altas son más cálidas (inversión térmica). Este tipo de heladas se produce en condiciones de viento calmo o escaso, ya que la ausencia de viento impide mezclar estas capas, y además, con cielo despejado que permite una mayor pérdida de calor desde la superficie terrestre. La pérdida de calor es mayor cuando las noches comienzan a ser más largas y el contenido de humedad del aire es menor.  En los suelos cubiertos de vegetación y en el fondo de los valles es más probable que se den este tipo de heladas. En el caso de la cubierta vegetal, esta actúa como aislante entre el suelo y la atmósfera, evitando que el calor del suelo se trasmita con rapidez al aire. Además disminuye la acumulación de calor en el suelo al impedir el ingreso de la radiación solar. El relieve del suelo, por sus diversos accidentes, determina la dirección e intensidad del flujo de aire frío nocturno. Si el suelo tiene pendiente, el aire frío (más denso) buscará niveles más bajos, donde se estacionará y continuará enfriándose. Es por ello que el fondo de los valles es un lugar propicio para la formación de heladas.
  • Heladas de evaporación: Debidas a la evaporación de agua líquida desde la superficie vegetal. Suele ocurrir cuando, debido a la disminución de la humedad relativa atmosférica, el rocío formado sobre las plantas se evapora. El paso de agua líquida a su estado gaseoso requiere calor. Ese calor lo aporta la planta con su consiguiente enfriamiento.
  • Heladas mixtas: Se denominan de este modo a aquellas heladas que se producen simultáneamente por el vuelco de aire frío y la pérdida de calor del suelo por irradiación.

De acuerdo a los efectos visuales que este fenómeno causa:

  • Heladas blancas:  se produce cuando la temperatura desciende por debajo de OºC y se forma hielo sobre la superficie de las plantas. Este tipo de heladas se produce con masas de aire húmedo. Además el viento calmo y los cielos despejados favorecen su formación.
  • Heladas negras: En la helada negra el descenso por debajo de OºC no va acompañado de formación de hielo. Su designación responde a la visualización de la coloración que adquieren algunos órganos vegetales debido a la destrucción causada por el frío. Este tipo de heladas se produce cuando la masa de aire es seca. El cielo cubierto o semicubierto o la turbulencia en capas bajas de la atmósfera favorece la formación de este tipo de heladas.

Las heladas son frecuentes en el invierno, pero ocurren también en otoño y primavera, conociéndose a las otoñales como heladas tempranas y a las primaverales como heladas tardías. En estas dos estaciones las plantas tienen una gran sensibilidad a los descensos bruscos de temperatura.

¿Cómo afectan las bajas temperaturas a los vegetales?

Como consecuencia de las temperaturas bajas, en la planta se suceden los siguientes pasos:

  • Se produce un debilitamiento de la actividad funcional reduciéndose entre otras cosas las acciones enzimáticas, la intensidad respiratoria, la actividad fotosintética y la velocidad de absorción del agua
  • Existe un desplazamiento de los equilibrios biológicos frenándose la respiración, fotosíntesis, transpiración, absorción de agua y circulación ascendente.
  • Finalmente se produce la muerte celular y la destrucción de los tejidos

Hay que tener en cuenta que la sensibilidad que un vegetal tiene al frío depende de su estado de desarrollo. Los estados fenológicos más vulnerables al frío son la floración y el cuajado de frutos.

Muchos vegetales han creado resistencia natural al frío:

  • Mediante concentración de los jugos celulares. De esta manera desciende el punto de congelación.
  • Mediante el endurecimiento: cuando el descenso de las temperaturas se realiza progresivamente el vegetal va adaptándose a la nueva situación mediante cambios fisiológicos celulares.

Métodos de defensa contra heladas

Se distinguen dos tipos de métodos para controlar las heladas en la agricultura: los métodos pasivos y los métodos activos.

Métodos pasivos:

a) Evitar el cultivo de especies o variedades sensibles a las bajas temperaturas, en zonas en donde existen probabilidades muy altas de que ocurran heladas.

b) Elegir variedades resistentes y de mayor altura, para evitar contacto de las flores con el aire frío cercano al suelo.

c) Las especies sensibles, no deben implantarse en depresiones. Preferir, en estos casos, los faldeos más cálidos

d) Cuando exista una barrera, por ejemplo una cortina cortaviento demasiado densa, el peligro de helada es mayor hacia el lado de arriba de la pendiente.

f) Evitar la siembra de praderas, cereales, arbustos o viveros en la cercanía de un huerto frutal. Estos actúan como aislantes del flujo de calor del suelo, aumentando los riesgos de daño por heladas en cultivos bajos.

g) Evitar el laboreo excesivo del suelo. De ser así se forma una capa de suelo suelta, que actúa como aislante del calor que fluye desde las capas más profundas del suelo hacia la superficie.

h) Mantener en lo posible el suelo libre de malezas, sin moverlo y no dejar mucha paja u otro material sobre el suelo.

Métodos activos: Son aquellos aplicados justo al comenzar la helada y durante ella. El principio de estos métodos es muy simple: la helada se debe al frío, por lo tanto debemos evitar el enfriamiento. Para evitar una helada es suficiente, en teoría, aportar a la superficie del suelo una energía igual a aquella perdida por dicha superficie, que es lo que provoca el enfriamiento. También existen métodos que actúan directamente sobre la temperatura de las plantas.

Existen varias formas de provocar el calentamiento del aire:

a) Inundación de terrenos, que aumenta la capacidad calórica del suelo y su conductividad térmica.

b) Mezcla mecánica de aire, consiste en mezclar, con ayuda de grandes hélices, el aire frío cercano al suelo con el aire cálido de las capas atmosféricas más altas.

c) Protección por interrupción de la radiación, consiste en evitar las pérdidas por radiación usando algún tipo de “techo” sobre la vegetación.

d) Cortinas de humo, nubes o niebla. Considerando que el aire tiene mala conductividad térmica y que la transmisión de calor a través de él, a los objetos que rodea, es difícil, se ha ensayado transferir el calor directamente a las plantas.

e) Calentamiento del aire que rodea a la planta, consiste en calentar el aire frío que rodea a la planta, ya que es éste el que provoca el enfriamiento de los vegetales. Uno de los métodos más utilizados es encender quemadores (tarros) de petróleo, 100 a 300 por hectárea. Otra alternativa son los agitadores de aire caliente o los quemadores a gas.

f) Aspersión de agua: el uso de aspersión con agua para luchar contra las heladas, aprovecha la liberación de calor que se produce al congelarse el agua (80 cal/g). Al colocar una pequeña capa de agua sobre una hoja que se está enfriando, la energía liberada por el agua al congelarse es aprovechada por la hoja. Si la aspersión se mantiene constante, durante el período de temperaturas bajas, hasta que el hielo se haya fundido por acción del sol, la temperatura de la hoja no descenderá de OºC.  Es importante tener en cuenta que si se trata de un cultivo con ramas finas, el peso del hielo puede romperlas. La aspersión debe comenzar en el momento que la temperatura baje de lºC y debe mantenerse sin interrupción hasta después de la salida del sol, de modo que el calentamiento de la atmósfera compense la absorción de calor producida por la fusión del hielo.

Sencilla y rápida receta con aguacate

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AGUACATE RELLENO DE ATÚN

Ingredientes:

  • dos aguacates maduros
  • 1 lata de atún mediana
  • media cebolla pequeña
  • 1 huevo cocido                                                                
  • 1 tomate
  • el zumo de un limón
  • cilantro
  • 4 cucharadas de mahonesa
  • 2 cucharaditas de mostaza de dijón
  • sal
  • pimienta

Elaboración:

En un recipiente hondo se mezcla el atún con el tomate, la cebolla y el huevo cocido todos cortados finamente.

Luego se cortan los aguacates en mitades y se les retira la semilla. Con cuidado se les saca una buena parte de la pulpa que se corta en daditos y se agrega al recipiente con el atún.

Se añade la mayonesa, la mostaza dijon y el zumo de limón. Por último se agrega el cilantro cortado finamente, sal y pimienta al gusto y se revuelve todo muy bien.

Con la mezcla se rellenan las mitades de aguacate y listo.

Hay que servirlos inmediatamente.

 

Brócoli

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Hace ya bastante tiempo que no ponemos alguna receta. Me gustaría recordaros que nuestro correo electrónico está a vuestra disposición, así como nuestra página en Facebook y Twitter para hacernos llegar cualquier otra receta o sugerencias. Hoy vamos a hablar del brócoli. Es  una planta de la familia de las Brasicáceas. La Wikipedía cuenta de ella lo siguiente.

“Esta planta posee abundantes cabezas florales carnosas de color verde, puestas en forma de árbol, sobre ramas que nacen de un grueso tallo comestible. La gran masa de cabezuelas está rodeada de hojas. Es muy parecido a su pariente cercano, la coliflor, pero es de color verde. Es un cultivo de climas frescos, por lo que prospera pobremente durante los veranos calurosos. Habitualmente se prepara hervido o al vapor, pero se puede consumir crudo y se ha convertido en una verdura cruda muy popular como aperitivo. Un plato exquisito consiste en cocer brócoli con patatas cortadas en trozos y luego condimentarlo con pimentón, ajo en polvo y aceite de oliva. Tiene un alto contenido de vitamina C, vitamina E y fibra alimentaria soluble”.

En cuanto a sus propiedades, algunos estudios han llegado ha comprobar que consumo habitual puede reducir el riesgo de cáncer de próstata y el riesgo de que el cáncer localizado se vuelva más agresivo. Esta actividad anticancerígena también actúa contra el cáncer de mama, pulmón y colon.

Como, desde pequeños, esta planta ha sido de difícil introducción en nuestra dieta, os dejamos con una receta bastante jugosa.

BRÓCOLI CON GAMBAS Y MANZANAS

Ingredientes:

  • 800 g de brócoli
  • 200 g de cola pelada de gambón
  • 40 g de almendras laminadas
  • 2 manzanas
  • 30 ml de aceite de oliva

Preparación:

Pon a hervir el brócoli en agua con sal durante 12-15 minutos; tiene que quedar “al dente”. Para ello sácalo del agua, sumérgelo en agua fría con hielo y, una vez frío, escúrrelo. Pon una sartén ancha al fuego. Cuando esté caliente coloca las gambas, preferiblemente fresas, de forma ordenada y rocíalas con aceite, sálalas ligeramente y dales la vuelta. Pela y descorazona las manzanas, luego córtalas a dados y saltéalas ligeramente en un wok o sartén, añade las almendras y enseguida el brécol y las gambas.

Retira y sirve inmediatamente.

El nº 100

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Llevabamos semanas rozando el 100. Este mágico número tiene muchos atributos:

Pero para nosotros era un reto. Suponía llegar a los 100 pedidos en la misma semana. Y esta última lo hemos conseguido. Hemos llegado a las 105 cestas. Y como era algo que llevabamos esperando mucho tiempo, hemos decidido celebrarlo con el consumidor que pidió la cesta 100. Este ha sido Jesús, del grupo de consumo de Alvaro Aparicio. Por su puesto su pedido le salió gratis. Esperamos celebrar muy pronto el número 150.

Hummus

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Otra nueva receta de Odile una de nuestras consumidoras. Podéis encontrar más recetas de ella en: http://misrecetasanticancer.blogspot.com/

Os presento una receta oriental preparada con semillas de sésamo y garbanzos.

Las semillas de sésamo son muy ricas en hierro, calcio y zinc. Ayuda a combatir la anemia y prevenir la osteoporosis.  Además es un alimento alcalinizante, con lo que nos ayuda a regular el pH  sanguineo. Dado que se comporta como un alimento antiinflamatorio nos va a ser útil para todas las patologías en las que existe un componente inflamatorio (cáncer, artritis…)
Es una receta libre de gluten y lácteos. Apta para veganos.
Esta receta varía de un país a otro en cuanto a especias utilizadas. Yo os presento la que utilizamos en casa
Ingredientes:
2 dientes de ajo medianos
400gr de garbanzos cocidos                    
60gr de agua
30gr de zumo de limón
40gr de sésamo tostado
5gr de sal
70gr de aceite de oliva virgen extra
Para servir
Una pizca de pimentón y pimienta negra molida o comino
Preparación:
1.-Trituramos todos los ingredientes con ayuda de una batidora o robot.
2. Servimos en un plato espolvoreando con pimentón o comino.